※食器・調理器具はイメージです。
※食器・調理器具はイメージです。
「家庭でも楽しめる焼き鳥料理の究極系を作りたい」。
日本を代表する焼き鳥の名店『鳥しき』を率いる池川義輝氏は、
現代焼き鳥文化のトップランナーとして、それを考え続けてきました。
長きに渡る試行錯誤を重ねて出した答えは「鉄鍋で焼いて食す」という手法。
池川氏の叡智を結集して施される鳥肉への目利きと処理、
ミリ単位で調整を重ねて作り上げた、職人メイドの特注鍋「まる」。
そのふたつが出合ったことで、日本の鳥食文化と歴史を追体験させてしまうほどの
ここにしかない特別な逸品が生まれました。
「家庭でも楽しめる焼き鳥料理の究極系を作りたい」。
日本を代表する焼き鳥の名店『鳥しき』を
率いる池川義輝氏は、
現代焼き鳥文化のトップランナーとして、
それを考え続けてきました。
長きに渡る試行錯誤を重ねて出した答えは
「鉄鍋で焼いて食す」という手法。
池川氏の叡智を結集して施される
鳥肉への目利きと処理、
ミリ単位で調整を重ねて作り上げた、
職人メイドの特注鍋「まる」。
そのふたつが出合ったことで、
日本の鳥食文化と歴史を追体験させてしまうほどの
ここにしかない特別な逸品が生まれました。
プラチナ・カード®会員様
アメリカン・エキスプレス®・ゴールド・カード会員様
［セット内容：2人前］
・岩手県産あい鴨 ：鴨ロース焼き×4切れ
・山梨県産信玄どり ：ハツと砂肝のスタミナ焼き ×各4切れ
・山梨県産信玄どり ：手羽焼き（手羽なか・手羽もと）×各4本
・山梨県産信玄どり ：もも焼き（骨付き・骨なし）×各4個
・岩手県産あい鴨 ：鴨肉の細切れ 50g ※〆の焼き飯用
・岩手県産あい鴨 ：鴨油（油引き用）
・わけぎ 20g
・『鳥しき』オリジナル焼き鉄鍋
・『鳥しき』特製焼肉たれ
・ドイツ産岩塩
※ご自身で用意いただくもの
〆の焼き飯用のごはん・卵1個、お好みで胡椒、その他野菜
※オリジナル焼き鉄鍋はIHではご利用できません。
（ガスコンロでの使用は可能です）
鳥肉を召し上がった後の油の旨味を活かした〆の焼き飯は鳥しき店主も絶賛の味。焼き飯用に鴨肉の細切れもご用意しているので、絶品の味でおうちでの鳥焼肉の〆としてお召し上がりください。
圧倒的な赤外線を生み出す高火力の紀州備長炭を用い、焼き台に隙間なく詰め込むことで「近火の強火」の頂点を作り上げる『鳥しき』。その火力を再現するのは、専門の職人とともに試作を重ねて開発した専用の鉄鍋「まる」です。食の歴史と深奥を感じさせるディティールとプロポーション、鴨油を塗りながら鳥を焼く過程は、調理自体を食における文化体験にまで引き上げます。
圧倒的な赤外線を生み出す高火力の紀州備長炭を用い、焼き台に隙間なく詰め込むことで「近火の強火」の頂点を作り上げる『鳥しき』。その火力を再現するのは、専門の職人とともに試作を重ねて開発した専用の鉄鍋「まる」です。食の歴史と深奥を感じさせるディティールとプロポーション、鴨油を塗りながら鳥を焼く過程は、調理自体を食における文化体験にまで引き上げます。
日本最高峰の焼き鳥職人である『鳥しき』池川氏と、100年以上の歴史をもつ鶏肉卸の『鳥藤』が、鉄鍋「まる」のためだけに、互いの技を用いて究極のカットを施しました。「焼き」に最適と言われる山梨県産信玄どりに、火入れを計算した包丁技を施すことで、鳥の旨味やジューシーさ、舌当たりを異なる次元へと誘います。また、鳥肉はカットしたてのものを
『鳥藤』から直接お届けします。
日本最高峰の焼き鳥職人である『鳥しき』池川氏と、100年以上の歴史をもつ鶏肉卸の『鳥藤』が、鉄鍋「まる」のためだけに、互いの技を用いて究極のカットを施しました。「焼き」に最適と言われる山梨県産信玄どりに、火入れを計算した包丁技を施すことで、鳥の旨味やジューシーさ、舌当たりを異なる次元へと誘います。また、鳥肉はカットしたてのものを『鳥藤』から直接お届けします。
本商品に含まれるのは『鳥しき』で提供する部位の中でも特に人気の高い、もも肉、手羽先、手羽元、ハツ、砂肝、あい鴨ロース。それぞれに適した調味料もご用意しました。タレは必見で、店で使う秘伝のタレをベースに香味野菜を加え鳥しき焼き専用に開発。肉を食べ終わった後は、鳥の脂と旨味が残った鉄鍋と余ったタレを使って、ぜひ〆の焼き飯を。言葉を失うほどの旨味が迸ります。
本商品に含まれるのは『鳥しき』で提供する部位の中でも特に人気の高い、もも肉、手羽先、手羽元、ハツ、砂肝、あい鴨ロース。それぞれに適した調味料もご用意しました。タレは必見で、店で使う秘伝のタレをベースに香味野菜を加え鳥しき焼き専用に開発。肉を食べ終わった後は、鳥の脂と旨味が残った鉄鍋と余ったタレを使って、ぜひ〆の焼き飯を。言葉を失うほどの旨味が迸ります。
“日本一予約がとれない焼き鳥屋”と言っても過言ではない
『鳥しき』。世界中の食通が憧れる焼き鳥を提供しているのが店主の池川義輝氏である。10代で焼き鳥職人に憧れ、お客の気持ちが分かる焼き鳥職人になりたいとの想いから名店で修行し、2007年に独立して『鳥しき』をオープンさせた。串を可能な限り限界まで炭火に近づける池川氏の魔法の火入れ（近火の強火）で焼き上げた素材は、旨みを外に逃がさず驚くほどジューシーな焼き鳥の味を完成させ食通の誰もが賛辞を送っている。
明治四十年の創業以来、築地で長年に渡り鶏肉・鴨肉を取り扱ってきた卸専門店『鳥藤』は、このセットの為に『鳥しき』の池川氏が選び抜いた山梨県産信玄どり・岩手県産あい鴨を生産者から直接仕入れ、直ぐにカットしてその日中に出荷することを可能にしました。
鮮度抜群のお肉をお楽しみください。
明治四十年の創業以来、築地で長年に渡り鶏肉・鴨肉を取り扱ってきた卸専門店『鳥藤』は、このセットの為に『鳥しき』の池川氏が選び抜いた山梨県産信玄どり・岩手県産あい鴨を生産者から直接仕入れ、直ぐにカットしてその日中に出荷することを可能にしました。鮮度抜群のお肉をお楽しみください。
住所 東京都品川区上大崎2-14-12
住所 東京都品川区上大崎2-14-12
