※食器はイメージです。
※食器はイメージです。
予約が取りづらい焼き鳥店として名を馳せる、東京・目黒『鳥しき』で
密かに食通たちから絶賛されているのが、
おまかせの〆だけで食べられる「鳥そぼろ丼」です。
今回は、常識を遥かに超えた“門外不出の鳥そぼろ”を
ご⾃宅で美味しく召し上がっていただくために
さらなる改良を重ねた、ここだけの特別仕様。
他では絶対に味わえない限定の逸品を
ぜひこの機会にご賞味ください。
予約が取りづらい焼き鳥店として名を馳せる、
東京・⽬⿊『鳥しき』で
密かに食通たちから絶賛されているのが、
おまかせの〆だけで食べられる
「鳥そぼろ丼」です。
今回は、常識を遥かに超えた
“門外不出の鳥そぼろ”を
ご自宅で美味しく召し上がっていただくために
さらなる改良を重ねた、ここだけの特別仕様。
他では絶対に味わえない限定の逸品を
ぜひこの機会にご賞味ください。
この店の予約を取り付けるために幾度となく電話をかけ続ける、そんな食通も数多い日本有数の焼鳥専門店『鳥しき』。店主である池川義輝氏の真骨頂である“近火の強火”は、一見豪快な焼き方に見えるが、実際は火入れが非常に難しく繊細な調整が必要となる職人技。この技がもたらす、奇跡的なジューシーさこそが他店と圧倒的な差を生む要因です。焼鳥やそぼろに使う福島の「伊達鶏」は、自身の焼きを最も深く表現できる食材として池川氏も惚れ込む逸品。
また、味や技はもちろんのこと、お客様にどれだけ心地良い時間を過ごしてもらうかという部分に重きを置く池川氏の流儀は、まさに飲食店の真髄と⾔えるかもしれません。
そぼろには、適度なやわらかさのある「伊達鶏」のもも肉とむね肉のほか、強い弾力と凝縮された旨味をもつ「親鳥」を使用。手切りで粗挽きにし、さらに砕いたやげん（軟骨）を加えることで、ひと口ごとに異なるリズムの食感を作り上げました。
味わいを引き立てる仕掛けとして、甘みを湛える岩手県産あい鴨の脂、香りが際立つ水郷赤鶏の脂を隠し味として仕込み、口に運んだ瞬間にわかる上品な味わいを演出。店舗で使われる秘伝のタレをベースに構築した味付けが、これらすべてを引き立たせ、熱々のご飯と最高のフュージョンをもたらします。
『鳥しき』でおまかせの〆に提供される、唯一無二の鳥そぼろ丼を、ご自宅で楽しめる形でご提供いたします。
1972年、東京都生まれ。中目黒の名店『鳥よし』にて修業ののち、2007年に『鳥しき』をオープン。池川氏ならではの焼きの技術は誰もが驚く「近火の強火」に集約される。炭からわずか1cmという距離、350℃という高温で素早く焼き上げる手法は、秒単位の調整が必要なまさに真剣勝負。一串に込める気合いが最高の仕上がりを生む。
1972年、東京都生まれ。中目黒の名店『鳥よし』にて修業ののち、2007年に『鳥しき』をオープン。池川氏ならではの焼きの技術は誰もが驚く「近火の強火」に集約される。炭からわずか1cmという距離、350℃という高温で素早く焼き上げる手法は、秒単位の調整が必要なまさに真剣勝負。一串に込める気合いが最高の仕上がりを生む。
予約が取りづらい店と評され、焼き鳥店の頂点とも⾔えるのが東京・目黒の『鳥しき』である。メニューはおまかせコースのみで、ストップをかけるまで様々な部位の焼き鳥や野菜などの焼き物を提供。コースの最後には鳥そぼろ丼や親子丼など数種類から〆を選ぶことができ、それもまた串焼きと双璧をなす人気となっている。串打ちから焼きに⾄るまで計算し尽くされた、店主・池川氏が惚れ込んだ伊達鶏の魅力を存分に楽しむことができる。
予約が取りづらい店と評され、焼き鳥店の頂点とも⾔えるのが東京・目黒の『鳥しき』である。メニューはおまかせコースのみで、ストップをかけるまで様々な部位の焼き鳥や野菜などの焼き物を提供。コースの最後には鳥そぼろ丼や親子丼など数種類から〆を選ぶことができ、それもまた串焼きと双璧をなす人気となっている。串打ちから焼きに⾄るまで計算し尽くされた、店主・池川氏が惚れ込んだ伊達鶏の魅力を存分に楽しむことができる。
［セット内容］
・そぼろ2人前
・追いダレ
・山椒
プラチナ・カード®会員様
アメリカン・エキスプレス®・ゴールド・カード会員様
「おうちde KIWAMI」をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
今回の商品をもちまして本企画は終了させていただくこととなりました。
引き続き、カード会員様のニーズにお応えできるサービスや特典を
ご案内してまいりますので、今後ともご愛顧賜りますようよろしくお願いいたします。
「おうちde KIWAMI」をご愛顧いただき、
誠にありがとうございました。
今回の商品をもちまして
本企画は終了させていただくこととなりました。
引き続き、カード会員様のニーズにお応えできる
サービスや特典をご案内してまいりますので、
今後ともご愛顧賜りますよう
よろしくお願いいたします。
